STEPA®
ZOET ZONDER SUIKER !
ZOET en CALORIE-ARM !
ZOET ZONDER CHEMICALIEN !
BOVENDIEN ZOET OP NATUURLIJKE WIJZE !
Tekening van Stevia rebaudiana Bertoni
(HONINGKRUID)
verkocht onder de geoctrooieerde merknaam STEPA®
STEPAJA bvba
e-mail: christine@stepa.be
Planten-info |
Administratie + bestellingen
|
Stevia is een wonderbaarlijk zoet kruid, bekomen door een biologische, natuurlijke selectie van de zoetste Stevia-moederplanten. De droge blaadjes van de STEPA®-Stevia plant, geselecteerd door Prof. J. Geuns (K.U.Leuven) bevatten 15 % stevioside. Dit stevioside zelf is 300 keer zoeter dan suiker. Onze Stepa-blaadjes zijn 45 keer zoeter dan suiker. De verse blaadjes hebben een zoethoutachtige aangename smaak.
Het grote belang van Stevia is de mogelijkheid om het als vervangstof voor suiker (sucrose) te gebruiken. De blaadjes bevatten immers diterpeenglycosiden, die zoet smaken, maar die niet worden gemetaboliseerd en die dus geen calorieën afgeven. Het grootste gedeelte van de glycosiden bestaat uit stevioside.
De belangrijkste voordelen van Stevia even op een rijtje :
De door ons verkochte STEPA®-poeders worden gecontroleerd op zoetstofgehalte en bacteriële samenstelling door de K.U.Leuven, wat een garantie is voor de uitstekende kwaliteit van ons product. Hoedt u voor namaak!
Allerhande toepassingen van Stevia zijn reeds bekend : als gewone tafelsuiker, in soft drinks, gebak, pickels, vruchtensap, tabaksproducten, snoepgoed, confituur en jam, yoghurt, kauwgom, sorbets ... . Controleer altijd ons Stepa-label! De STEPA® gedroogde blaadjes zijn 45 keer zoeter dan suiker.
Meer informatie over de toxicologische studies over Stevia vindt u op de volgende website:
http://www.kuleuven.ac.be/bio/biofys/Plantfys_nl.htm
e-mail: christine@stepa.be
Week de blaadjes gelatine in koud water. Breng het water aan de kook en
voeg er de gelatine bij. Voeg dan de aardbeien, het citroensap en de 3 g
gemalen blaadjes/enkele druppeltjes extract toe. Laat wat afkoelen. Klop
de eiwitten en de slagroom stijf en meng met het gelatinemengsel. Giet uit
in puddingvormen. Laat opstijven in de koelkast. Versier met enkele overgehouden
aardbeien.
Met dank aan Simonne Hens voor het recept.
http://users.skynet.be/simonnehens
1 l room 40%
9 g stevia poeder
stokje vanillezaadjes of 2 zakjes vanilesuiker
(eventueel alcohol of siroop vruchten 10 cl)
11 blaadjes gelatine Dr. Oetker.
Gelatine 10 min. laten weken in koud water.
Room met stevia (en eventueel siroop) aan de koor brengen.
Vuur afzetten en de gelatine erbij mengen.
D oe het mengsel in potjes (vooraf ingewreven met keukenrol gedrenkt in
arachide-olie), vul de potjes tot de rand.
Laat minimum 3 uur in de frigo staan.
Potjes omdraaien en eventueel vruchtensiroop of esdoornsiroop eromheen druppelen.
Met dank aan Simonne Hens voor het recept.
http://users.skynet.be/simonnehens
Heeft u nieuwe recepten, stuur ze naar het volgende e-mail adres: christine@stepa.be
Stevia rebaudiana Bertoni is een meerjarige kruidachtige plant, behorend tot de familie van de Asteraceae. Tot deze familie behoren ook bekende planten zoals de paardebloem, zonnebloem en witloof. De plant werd voor het eerst botanisch beschreven door dr. M.S.Bertoni in 1899.
De lancet-vormige blaadjes zijn ongeveer 5 cm lang en 2 cm breed en staan kruisgewijs, tegenoverstaand ingeplant. De bloeiwijze is samengesteld uit 5 witte bloemen. In de natuur varieert de plantenlengte van 40 tot 80 cm, maar in cultuur kan Stevia tot 1 meter hoog worden. Stevia kan worden verbouwd op vrij arme bodems. De planten kunnen gedurende 5 jaar of meer in economische productie worden gehouden, waarbij tweemaal per jaar het bovengrondse gedeelte wordt geoogst. De wortels blijven zitten en geven nieuwe scheuten. Planten met een hoogte van 1 meter hebben een drooggewicht van gemiddeld 70 gram. Het drooggewicht van de blaadjes kan variëren van 15 tot 35 gram per plant.
Stevia wordt dikwijls beschreven als "sweet herb of Paraguay" en verwijzingen zoals "sweetest plant of the world" maken de ongelooflijke kracht van dit kruid duidelijk.
Europa kwam voor het eerst in contact met Stevia toen de Spaanse overheersers in de 16de eeuw het door de inboorlingen van Zuid-Amerika gebruikte "zoete honingkruid" leerden kennen.
Ondanks de beschrijving van de plant door de Paraguaanse botanicus M.S.Bertoni in 1899 kwamen het onderzoek en het commerciële gebruik niet snel op gang.
Omstreeks 1908 werd melding gemaakt van de aanwezigheid van verscheidene zoetstoffen in Stevia en pas in 1931 was men in staat het stevioside te kristalliseren. Gedurende de tweede wereldoorlog werd gedacht aan een commerciële extractie van stevioside als alternatief voor de slinkende suikervoorraden. Spijtig genoeg ontbrak in die tijd de nodige technologie om een industriële productie mogelijk te maken.
Wegens de beperking die rond 1970 in Japan werd opgelegd op het gebruik van artificiële zoetstoffen, ging in dit land het onderzoek naar commercialisering en naar toepassingen van stevioside met rasse schreden vooruit.
Reeds meer dan twintig jaar lang gebruiken Japanse consumenten het extract uit de plant als een veilige, natuurlijke, niet-calorische zoetstof. Op dit moment is het de meeste gebruikte zoetstof in de Japanse en Koreaanse markt.
De commerciële productie gebeurt vooral in Paraguay, Uruguay, Centraal-Amerika, de Verenigde Staten, Israël, Thailand en China.
Stevioside wordt door wetenschappers een "nobel molecule" genoemd. Dit heeft het zeker te danken aan een hele reeks eigenschappen :
e-mail: christine@stepa.be
De cultuur van de planten is ontwikkeld door het laboratorium voor Plantenfysiologie van de K.U.Leuven. Wetenschappelijk advies en kwaliteitscontrole gebeurt door Prof. Dr. J.M.C. Geuns.
Levende planten leveren wij momenteel niet meer.
Patrick Naudts
"FLEURIG"
Veldstraat 27-29
B-9080 Lochristi-Hijfte
België
Tel.: +32-(0)9-3539030. (gelieve enkel te bellen op zaterdag tussen 10 en 12 u)
Fax: +32-(0)9-3568051
e-mail: stepa@skynet.be
5. Bier
1. Nog ééntje (donker + licht) biobier
2. Stepa bier (donker + licht) suikerarm
BIOLOGISCH BIER:
NOG EENTJE
Patrick Naudts, de bekende kweker van het STEPA-plantje, liet enkele jaren geleden door zijn broer Dirk 2 fantastische bieren brouwen zonder suiker: de STEPA tripel en STEPA amber. Onmiddellijk na de introductie op de markt werden deze bieren onderschept door de Belgische Eetwareninspectie en van de markt gehaald gezien er nog altijd geen toelating is om STEPA-plantjes te gebruiken.
Maar de brouwer, hij brouwde voort….
Nu zijn wij blij u NOG EENTJE voor te stellen, een totaal nieuw bier dat geen enkel verboden ingrediënt bevat en dat volledig biologisch bereid is. Op de koop toe is het nog lekker ook!
BIOLOGISCH BIER. Voor dit bier werd gebruik gemaakt van biologische grondstoffen bio-mout, bio-hop en bio-zoethout. De productie van het bier gebeurt onder toezicht van BLIK, de controle-organisatie voor de biologische landbouw. Zij zorgen ervoor dat alles volgens de juiste spelregels gebeurt. Het is dus een zeer uniek bier.
TECHNISCHE GEGEVENS.
NOG EENTJE (blond)
Het is een blond bier met typisch zacht moutkarakter en licht zoete mout- en zoethoutsmaak. Niet te bitter, maar droog en met een licht zoete afdronk. Het bevat 6,5% alcohol en is verkrijgbaar in 0,33 cl flesjes.
- origineel extract: 16° Plato
- alcohol: 6,4% Vol
- ingrediënten: bio-grondstoffen: pilsmout, hop, zoethout, water en niet gmo gist
- bovengistingsbier met nagisting in de fles
- koolzuurgehalte: streefwaarde 6.5 gram per liter
- bitterwaarde: 25 EBU
- kleur: 14 EBC
NOG EENTJE (donker)
Nog ééntje donker is een bier met speciaal moutkarakter; de smaak is eerder karamel zonder echt zoet te zijn (door het gebruik van de (bio)-rietsuiker is het bier relatief ver uitgegist). De combinatie van eerder droog en bitter maakt van het bier (ondanks zijn relatief hoog alcoholgehalte) een vlotte doordrinker.
- origineel
extract: 16° Plato
- alcohol: 6,4% - tot 7% Vol
- ingrediënten: bio-grondstoffen: pilsmout, Munichmout, caramelmout, hop,
rietsuiker, water en niet gmo gist
- bovengistingsbier met nagisting in de fles
- koolzuurgehalte: streefwaarde 6.5 gram per liter
- bitterwaarde: 30EBU
- kleur: 50EBC
EEN BELGISCH BIER MET EEN ZEER LAAG SUIKERGEHALTE! ! !
Niet verkrijgbaar in Europa.
«De Proefbrouwerij» is een unieke Belgisch brouwerij, opgericht in 1996 door Saskia en Dirk Naudts-Waerniers, en gespecialiseerd in de creatie van nieuwe en smakelijke natuurlijke bieren. Het is een onafhankelijke brouwerij, voorzien van de nieuwste technieken om authentieke Belgische bieren te produceren. Op vraag van Belgische en buitenlandse brouwerijen worden nieuwe bieren ontwikkeld. Ook handelaars die hun business partners of klanten willen verrassen kunnen hun eigen bier én eigen label laten ontwikkelen. Om deze specialie bieren te kunnen ontwikkelen, heeft de "Proefbrouwerij" niet alleen een micro-brouw-installatie maar ook een pico-brouwinstallatie die ongeveer 15 kg mout verbruikt.
Om een zeer goede smaak te kunnen garanderen, selecteert de "Proefbrouwerij" niet alleen de fijnste mout en hop, maar ook het beste water. De "Proefbrouwerij" kan gisten selecteren uit zijn eigen gisten-bank waarin zich meer dan 70 traditionele gisten bevinden die garant staan voor een authentiek Belgisch bier.
Stepaja bvba, gespecialiseerd in voeding voor diabetici, wenste de specifieke eigenschappen van de Stevia-plant te gebruiken voor een suiker-arm bier. De "Proefbrouwerij" ontwikkelde 2 zeer lekkere bieren: de STEPA tripel (licht, 8% alc. v/v) en de STEPA-amber (donker, 6% v/v) met elk m inder dan 0,3% residuele suiker. Speciale mouten werden geselecteerd om de smaak te verfijnen en door een gecontroleerde hergisting op de fles wordt het suikergehalte gereduceerd tot minder dan 0,3%. Deze bieren zijn momenteel niet te koop.
Technische beschrijving
STEPA TRIPLE (bleek)
Origineel extract: 16 Plato
Alcohol gehalte: 8 % vol. of 6.37 G/G%
Bitterheid: 28 EBU
Kleur: 10 EBC
Apparent attenuation: 102 %
pH: 4.35
Sugar: less than 0.3 %
Stamwort: 15 Plato
energetische waarde: 47 kcal of 192 kJ/100 gKoolhydraten:
glucose: 1.7 g/l
fructose: 0 g/l
sucrose: 0.586 g/l
maltose: 0.175 g/l
dextromaltose: 0.25 %
STEPA AMBER (donker)
Origineel extract: 12 Plato
Alcohol gehalte: 6 % vol. of 5.02 G/G%:
Bitterheid: 24 EBU
Kleur: 70 EBC
Apparent attenuation: 102 %
pH: 4.35
Suiker: less than 0.3 %
Stamwort: 12 Plato
Energetische waarde: 37 kcal of 152kJ/100 g
Koolhydraten:
glucose: 1.2 g/l
fructose: 0.142 g/l
sucrose: 1.21 g/l
maltose: 0.415 g/l
dextromaltose: 0.3 %
e-mail: christine@stepa.be
6. PRODUCTEN
De producten zijn voor uitwendig gebruik.
Stepa-extract een kleurloos extract (15%) dat kan gebruikt worden zoals het poeder.
Op basis van alcohol of glycerol (met bewaarmiddel!): 15% alcohol-gehalte.2
à 3 druppels = ± 4g sucrose
Verpakt in flesje van 30 ml (water, alcohol, stevioside)
Stevia sweet: (zakje wit poeder 50 g, stevioside en dextrine) 30x zoeter dan suiker.
Stevia tabletjes
- dispenser met 300 tabletjes, stevioside, rebaudioside A). Lossen zeer gemakkelijk
op.
- navulverpakking met 1330 tabletjes
Bestellen vanuit België: NIEUWE TRANSPORTKOSTEN VANAF 1 JANUARI 2009 !!!!
Let op: indien u een gemengde bestelling plaatst, reken dan éénmalig 7.10 euro als transportkost aan (enkel voor gewicht beneden de 2 kg). Enkel voor België
KENNISMAKINGSPAKKET: 2zakjes met poeder en 1 kruidenpotje, 1 flesje extract, 1 dispenser met 300 tabletjes + verzending (België): 32.20 euro. + verzending Nederland : 35.70 euro
Extract
| aantal | prijs | transport (België) | totaal |
| 5 flesjes | 29.50 euro | 7.10 euro | 36.60 euro |
| 10 flesjes | 55.80 euro | 7.10 euro | 62.90 euro |
Stevia sweet
(terug in voorraad : nieuwe prijzen!!)
| aantal | prijs | transport (België) |
totaal |
| 5 zakjes | 28.50 euro | 7.10 euro | 35.60 euro |
| 10 zakjes | 54.00 euro | 7.10 euro | 61.10 euro |
Stevia tabletjes
| aantal | prijs | transport (België) | totaal |
| 5 doosjes | 32.80 euro | 7.10 euro | 39.90 euro |
| 10 doosjes | 65.00 euro | 7.10 euro | 72.10 euro |
| 1 box met 1330 stuks | 22.90 euro | 7.10 euro | 30.00 euro |
| 1 dispenser (300 st.) met box (1330 st.) | 29.80 euro | 7.10 euro | 36.90 euro |
Bestellen vanuit Nederland: Reken voor een gemengde bestelling tot 2 kg: 10.60 euro.
Extract
| aantal | prijs | transport (NL) | totaal |
| 5 flesjes | 29.50 euro | 10.60 euro | 40.10 euro |
| 10 flesjes | 55.80 euro | 10.60 euro | 66.40 euro |
Stevia sweet
(terug
in voorraad : nieuwe prijzen !!)
| aantal | prijs | transport (NL) | totaal |
| 5 zakjes | 28.50 euro | 10.60 euro | 39.10 euro |
| 10 zakjes | 54.00 euro | 10.60 euro | 64.60 euro |
Stevia tabletjes
| aantal | prijs | transport (NL) | totaal |
| 5 dispensers | 32.80 euro | 10.60 euro | 43.40 euro |
| 10 dispensers | 65.00 euro | 10.60 euro | 75.60 euro |
| 1 navulverpakking met 1330 stuks | 22.90 euro | 10.60 euro | 33.50 euro |
| 1 dispenser (300 st.) met navulverpakking (1330 st.) | 29.80 euro | 10.60 euro | 40.40 euro |
U schrijft het juiste bedrag over :
voor België: op rekeningnummer 000-1749794-11 van STEPAJA bvba met vermelding van het aantal flesjes en na ontvangst van betaling verzenden wij uw bestelling.
voor Nederland: op postgiro 8121076 tvv Stepaja
bvba, Parkbosstraat 3, B-3001 Heverlee.
Gelieve duidelijk uw naam en adres te vermelden. Hou rekening met een vertraging
van ongeveer 14 dagen.
U kan ook via een internationale overschrijving storten op 000-1749794-11
(IBAN: BE30 0001 7497 9411 - BIC BPOTBEB1).
Voor gemengde bestelling, contacteer Christine@stepa.be.
Gelieve duidelijk uw naam en adres te vermelden evenals het bestelde product.
Nog ééntje: donker en licht bier
Momenteel verkrijgbaar in de Bio-planet afdelingen van Colruyt te Gent, Kortrijk, Dilbeek, Mechelen, Turnhout..
Bij de volgende bierhandels:
Boghe Drankendiscount, Blandenstraat 173, 3053 Haasrode, T: 016-40.19.59
De Clerq Geert, Dorp-Oost 133, 9080 Lochristi, 09-355.57.55
Geers Dranken, Ledergemstraat 7, 9041 Oostakker, T.: 09-251.05.83
Bij de volgende bio-shops:
't Lang Leven, Dorp-West 1, 9080 Lochristi
7. Adressen
STEPAJA, Parkbosstraat 3, 3001 Heverlee. Woensdag van 10 tot 17u00. U belt best even op voorhand. Tel.: +32-(0)16-40.40.49 fax: +32-(0)16-40.70.49
e-mail: christine@stepa.be